在 Jordi Cruz 和 Iñaki Aldrey 这两位烹饪巨擘的指导下,我们化技术为艺术,奉食材为主角,将服务谱写成了无可挑剔的舞蹈篇章。在餐桌前完成的米其林星级菜肴,我们为您当场呈现。
对于渴望更深入感官之旅的宾客,我们隆重推出Atempo特别菜单。这是一场升级版独家体验,精选的特色菜肴将每道美食的细节都提升至全新境界。
探索我们的菜单,品尝由主厨伊纳基·阿尔德雷精心打造的精致佳肴。每日供应的现代风味菜品新鲜多样,午间与晚间时段皆可为您带来味蕾盛宴。
冷饮风格的西班牙冷汤水,仿Bloody Mary鸡尾酒
萨尔莫雷霍小挞配烤蜂蜜泡沫
焦糖化面包大通心粉,配辣味炒酱和罗勒酱
血蚶配芹菜和血腥玛丽雪葩
玉米脆筒配鹅肝与摩雷酱
我们版本的洋葱汤
焦化黄油、鱼子酱和刷酱烘烤脆面包
诺曼底 0 级牡蛎三块式解剖
种子酸面包配 Atempo 2025 自制橄榄油(橄榄品种:阿尔古德尔、阿尔贝吉纳、科罗尼基)
红虾塔塔配现做马赛鱼汤
普拉特小洋蓊、三角洲烤鳗鱼和鳗鱼酱
奶油羊肚菌配鹅肝
海藻蒸鳕鱼配蒜香橄榄油酱、海藻汤汁及鳕鱼肚炖菜
南瓜烤奶冻配黑蒜和冷杏仁蒜汤
多種烹調法的鵪鶉,配大麥燉菜,玉米餅佐鹽醃鵝肝雪
冷饮风格的西班牙冷汤水,仿Bloody Mary鸡尾酒
萨尔莫雷霍小挞配烤蜂蜜泡沫
焦糖化面包大通心粉,配辣味炒酱和罗勒酱
血蚶配芹菜和血腥玛丽雪葩
玉米脆筒配鹅肝与摩雷酱
我们版本的洋葱汤
焦化黄油、鱼子酱和刷酱烘烤脆面包
诺曼底 0 级牡蛎三块式解剖
比利牛斯鳟鱼酸橘汁腌鱼,配海茴香虎奶汁和盐生植物
种子酸面包配 Atempo 2025 自制橄榄油(橄榄品种:阿尔古德尔、阿尔贝吉纳、科罗尼基)
红虾塔塔配现做马赛鱼汤
普拉特小洋蓊、三角洲烤鳗鱼和鳗鱼酱
奶油羊肚菌配鹅肝
海藻蒸鳕鱼配蒜香橄榄油酱、海藻汤汁及鳕鱼肚炖菜
南瓜烤奶冻配黑蒜和冷杏仁蒜汤
多種烹調法的鵪鶉,配大麥燉菜,玉米餅佐鹽醃鵝肝雪
腌制黄瓜膏、酸奶珠配罗勒和香茅口味雪葩、巴塔克胡椒蛋白脆饼
焦糖杏子挞、奶油葡萄干冰淇淋,配其鸡尾酒和玫瑰球
65%黑巧克力慕斯(Bean to Bar),搭配白巧克力与菊芋奶油,菊苣冰淇淋佐烤洋葱糖浆,榛子碎和甘草果冻
Petit Fours
185€
葡萄酒搭配:小份 90欧元 / 大份 160欧元
冷饮风格的西班牙冷汤水,仿Bloody Mary鸡尾酒
蜜糖泡沫冷汤塔(Salmorejo塔)
焦糖化面包大通心粉,配辣味炒酱和罗勒酱
Pa amb tomàquet
香葱芥末海螺
炖珍珠鸡馅咖喱蒸包,配温热挪威海鳌虾和肖龙酱泡沫
焦糖黄油、鱼子酱与刷子面包
诺曼底0号生蚝三段式剖解
鲈鱼酸橘汁腌鱼配红薯与盐生植物虎奶汁
种籽酸面团面包佐阿特姆普橄榄油
(精选阿古德尔拉克鲁、阿贝金娜与科罗内基橄榄品种)
西葫芦花天妇罗馅料:戈贡佐拉奶酪、烟熏鳗鱼、味噌与开心果
红虾卷配现制布法罗海鲜汤
时令蘑菇:
脆烤牛肝菌配河鳟鱼子
生牛肝菌香草马卡龙
香茅浸牛肝菌清汤,配烟熏切达奶酪球、牛肝菌与乳菇
牛肝菌茶碗蒸,佐海胆、松子与香芹菜
海藻蒸鳕鱼配皮皮酱汁,海藻天妇罗佐炭烤青豆,鳕鱼肚炖菜配酥脆鱼皮
皇家烤鹅配黑蒜乳化酱,烤南瓜白蒜奶油酱,多式烹饪鹌鹑佐大麦炖菜,玉米饼配盐渍鹅肝雪糕
甜点
渗透处理黄瓜、酸奶珍珠配罗勒香茅冰沙、巴塔克胡椒蛋白酥
火焰樱桃挞配马斯卡彭冰淇淋,佐以樱桃鸡尾酒与椰子球
65%可可豆到巧克力棒慕斯,铺于白巧克力奶油与菊芋泥上,配菊苣冰淇淋佐烤洋葱糖浆、榛子酥粒与甘草冻
卷状小点心
葡萄酒搭配:小份 90欧元 / 大份 160欧元
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