Sota la direcció de dos titans culinaris, Jordi Cruz i Iñaki Aldrey, convertim la tècnica en art, el producte en protagonista i el servei en una coreografia impecable. Plats d’estrella Michelin que acabem i presentem a totes les taules.
Pels que desitgen un viatge sensorial encara més profund, presentem el Menú especial d'Atempo. Una experiència ampliada i exclusiva amb plats addicionals seleccionats que eleven cada detall gastronòmic.
Descobreix la nostra carta amb una selecció exquisita de plats creats pel xef Iñaki Aldrey. Una proposta moderna, fresca i variada disponible cada dia per delectar-te en servei de migdia i nit.
Aigües de gaspatxo a l’estil Bloody Mary on the Rocks
Tartaleta de salmorejo amb aire de mel
Gran macarró de pa caramel·litzat, sofregit picant i crema d’alfàbrega
Escopinya de sang amb sorbet de bloody mary
Tonyina vermella curada, pa cruixent i oliva negra
La nostra versió de la sopa de ceba
Mantega noisette, caviar i pa de pinzell
Dissecció de l’ostra núm. 0 Normandia en tres parts
Pa de massa mare amb llavors acompanyat de l’Oli Atempo Arbequina, Koroneiki y Argudell La Creu
Tàrtar de carabiner acompanyat de la seva bullabessa «a la minute»
Lluç al vapor d’algues, Pil Pil, cruixent d’algues amb guisat de tripes de bacallà
Royal amb crema de carbassa rostida, all negre i ajoblanco
Cogombre osmotitzat, perles de iogurt amb sorbet d’alfàbrega i citronel·la, i merenga de pebre dels bataks
Tartaleta d’albercoc flamejat, gelat de nata i panses, acompanyada del seu còctel amb esfera de roses
Cremós de xocolata 65% Bean to Bar sobre cremós de xocolata blanca i Nyàmera rostida, gelat de xicoira amb xarop de ceba , crumble d’avellana i gelatina de regalèssia
150€Maridatge de vins: Petit 95€ / Gran 185€
Aigües de gaspatxo servit com un Bloody Mary on the rocks
Tartaleta de salmorejo amb aire de mel
Gran macarró de pa caramel·litzat, sofregit picant i crema d’alfàbrega
Escopinya de sang amb sorbet de bloody mary
Tonyina Balfego amb oliva negra i pa cruixent
La nostra versió de la sopa de ceba
Mantega noisette, caviar osetra i pa de pinzell
Dissecció de la ostra nº 0 Normandia en 3 parts
Ceviche de truita del Pirineu amb llet de tigre de fonoll marí i halòfiles
Pa de massa mare amb llavors acompanyat de l’Oli Atempo Arbequina, argudell La Creu, Koroneiki 2026
Tàrtar de gambot acompanyat de la seva bullabesa “à la Minute”
Lluç al vapor d’algues, Pil Pil, cruixent d’algues amb guisat de tripes de bacallà
Royale de llebre amb crema de carbassa, emulsió d’all negre i ajoblanco
Guatlla en diferents coccions; guisat d’ordi, taco de blat de moro amb neu de foie-gras curat a la sal
Cogombre osmotitzat, perles de iogurt amb sorbet d’alfàbrega i citronella, merengue de pebre de Bataks
Tartaleta d’albercoc flamejat, gelat de nata i panses, acompanyada del seu còctel amb esfera de roses
Cremós de xocolata 65% Bean to Bar sobre cremós de xocolata blanca i Nyàmera rostida, gelat de xicoira amb xarop de ceba , crumble d’avellana i gelatina de regalèssia
Petis fours
185€Maridatge de vins: Petit 95€ / Gran 185€
Maki de truita del Pirineu curada amb algues, amanida amb finger lime i base cruixent de nori (1 unitat) — 12 €
Brioix de formatge Comté fregit amb sopa de ceba — 14 €
Ostra al natural amb caviar Osetra (8 g) — 18 €
Espàrrec blanc de Navarra amb lletons i demi-glace de vedella — 60 €
Trilogia d’ostra núm. 0 especial Utah Beach amb 3 salses — 32 €
Sorbet d’api i llima, beurre blanc fumada i consomé de ceps amb palo cortado.
Ceviche de truita de riu amb llet de tigre de fonoll marí i halòfites — 18 €
Llauna de 50 g de caviar Osetra acompanyada de fines làmines de pa cruixent i mantega noisette — 90 €
Pasta Casarecce amb espardenyes, formatge curat i mantega trufada — 80 €
Vieires a la brasa amb carbassa en textures i crema d’ajoblanco — 42 €
Lluç al vapor d’algues amb Pil Pil, cruixent d’algues i guisat de tripes de bacallà — 48 €
Galtes de rajada guisades en salsa beurre blanc amb caviar Osetra fumat i espardenyes — 62 €
Morro de bacallà a la catalana amb espinacs i consomé de pebrot guisat — 52 €
Wellington de filet de vedella amb foie-gras — 60 €
Guatlla sobre base d’ordi amb bolets guisats i taco de blat de moro farcit de foie-gras curat a la sal — 46 €
Royale d’oca servida amb la seva salsa i carxofes del Prat — 48 €
Espatlla de garrí en dues coccions amb tatin de mango sobre pa d’espècies — 58 €
Tataki de Wagyu A5 a la brasa amb textures d’api-rave guisat (100 g) — 90 €
Colomí rostit amb el seu propi suc i mini espàrrecs verds a la brasa — 62 €
Babà flamejat «à la minute» amb crema de vainilla — 24 €
Cogombre osmotitzat amb perles de iogurt, sorbet d’alfàbrega i citronel·la, merenga de pebre de Bataks — 18 €
Tartaleta d’albercoc flamejat amb gelat de cera d’abella, acompanyada d’un còctel d’albercoc amb esfera de roses — 22 €
Cremós de xocolata 65 % Bean to Bar sobre cremós de xocolata blanca i patata nyàmera, gelat de xicoira amb xarop de ceba rostida, crumble d’avellana i gelatina de regalèssia — 22 €
Servei de pa 5€
Servei d’aigua 5€
Servei de café / tes 5€
½ racions suplement 10%
Para brindar la mejor experiencia, utilizamos tecnologías como cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. Su consentimiento para estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o los identificadores únicos en este sitio. No dar su consentimiento o retirarlo podría afectar negativamente a ciertas funciones.