Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies d'informació estadística, si continua navegant suposa l'acceptació de la Política de Cookies. Acceptar

Treballa amb nosaltres

Avantguarda
Contemporània

...

El concepte

Cuina amb puny de camisa

Atempo ens ofereix un nou format gastronòmic fusionant l’ofici de cambrer amb la passió i la creativitat dels cuiners. Una oferta basada en productes amb ànima, En un entorn íntim i acollidor.

L’equip

d'Atempo

encapçalat per l’Iñaki Aldrey, dona vida a la proposta del chef Jordi Cruz.

IÑAKI ALDREY

L’Iñaki va arribar a l’ABaC restaurant a l’abril de 2011 com a stagiaire, després de formar-se com a cuiner a l’escola I.E.S. Fraga do Eume a Ferrol, i després d’haver treballat a Paradors i A Gabeira. 

Un cop superat el període de pràctiques, en Jordi Cruz va decidir incorporar-lo a la plantilla de l’ABaC, on va estar treballant fins a maig de 2016, moment en què va assumir el repte com a xef del Ten’s Tapes Restaurant. 

Va capitanejar l’obertura d’Atempo a La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, i, actualment, després del canvi d’ubicació a Barcelona, Jordi Cruz torna a apostar per l’Iñaki Aldrey per a liderar i dirigir l’equip d’aquest ambiciós projecte.

VÍCTOR SILLERO

Víctor, el maitre d’Atempo, s’ha dedicat a l’hoteleria des de ben jove. El que va començar com una feina a temps parcial mentre estudiava per topògraf, es convertí en una passió que el va fer canviar de mon professional.

Les seves ganes per treballar en contacte directe amb persones, el seu interès per la gastronomia y enologia, les ganes de seguir aprenent dia rere dia l’han impulsat al lloc que ocupa ara.

Part de la seva formació en l’alta gastronomia se la deu al restaurant Moments on va créixer i formar durant cinc anys. Completant a l’any 2021 estudis en un curs superior en sumilleria a l’escola ESAH on ampliar els seus coneixements sobre el mon del vi i el seu servei.

Actualment dirigeix l’equip de sala amb passió y devoció, per tal d’oferir a tots el comensals la millor experiència. 

DONALD MYERSTON

Sommelier de la promoció del 2009 a l'Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona, ha estat vinculat a el món de la restauració des de l'any 2000 quan assumeix la direcció de Sala al Restaurant Mokambo a la capital del seu país natal, Veneçuela.

Després de 4 anys i l'obertura d'un segon restaurant del mateix grup decideix migrar a Nova York per seguir guanyant experiència en el llavors recentment obert restaurant Spice Market de xef Jean-Georges Vongerichten.

La seva passió i curiositat pels vins li porta a Barcelona al 2006 per formar-se com sommelier i posteriorment treballar en restaurants com el Lasarte a Donostia, Saüc, Bravo24, Llamber i Fismuler a Barcelona.

Ara, davant del celler d'Atempo amb una acurada selecció de vins nacionals e internacionals s'encarregarà de garantir que els nostres comensals gaudeixin.

La atemporalitat de la nostra cuina dóna nom al nostre establiment

L’ espai

Atempo

Disseny d’inspiració natural

Les mateixes parets que van assaborir els deliciosos cargols de Gargantua i Pantagruel o els esquisIts canelons d’en Carles Gaig, acullen avui la nova proposta creativa d’en Jordi Cruz.

Per l’ocasió, les seves parets s’han vestit de blanc, com el llenç d’una pintura de paisatges naturals. Fusta, vegetació i fil de cotó, atorguen frescor i elegància a aquest acollidor escenari.

Benvinguts a Atempo.

 

Celler

De la vitis vinifera sylvestris fins ara: història, cultura, gastronomia ... 20.000 anys de viticultura no poden existir per casualitat. El vent, la terra, l'aigua i també el foc, elements naturals lligats a la vinya. Les textures, els aromes i les sensacions organolèptiques donen èmfasi a aquest suc de raïm fermentat.

Des del Neolític, passant per l'antic Egipte, Mesopotàmia, Grècia clàssica, l'Imperi Romà i l'Edat Mitjana fins arribar a l'actualitat s'ha forjat aquest aliment tan il·lustre com pertorbador, tan preuat com injuriat, canvi de moneda per negociants i comerciants , elixir i font d'inspiració per a molts i per descomptat company inseparable de tot tipus de celebracions.

Encara que disposem de referencies de tot arreu, la bodega de Atempo aposta per la proximitat dels vins nacionals y francesos principalment. Fent èmfasi als “pettit vigneron”/”petits productors” de les D.O. de proximitat, participant d’una enologia més sostenible.

"Les sensacions no són part de cap coneixement. Són més aviat provocacions incitants, ocasions per a un acte d'indagació, que ha de finalitzar en coneixement."

 

- John Dewey –

Crèdits

Disseny web:Artrivity

Audiovisuals:Punttv

Fotografia: Marco PastoriPunttv o Abac