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Vanguardia
Contemporánea

...

El concepto

Cocina con puño de camisa

Atempo nos ofrece un nuevo formato gastronómico fusionando el oficio de camarero con la pasión y la creatividad de los cocineros. 
Una oferta basada en productos con alma, en un entorno íntimo y acogedor.

 

El equipo de

Atempo

...encabezado por Iñaki Aldrey, da vida a la propuesta del chef Jordi Cruz.

IÑAKI ALDREY

Iñaki llegó a ABaC restaurant en abril de 2011 como stagiaire, tras haberse formado cómo cocinero en la escuela I.E.S Fraga do Eume en Ferrol, y tras haber trabajado en Paradores y A Gabeira.

Superado un periodo de prácticas, Jordi Cruz decidió incorporarlo a la plantilla de ABaC, dónde estuvo trabajando hasta mayo de 2016, momento en el que asumió el reto cómo chef de Ten’s Tapas Restaurant. 

Capitaneó la apertura de Atempo en La Fortalesa de Sant Julià de Ramis, y tras el cambio de ubicación a Barcelona, Jordi Cruz apuesta de nuevo por Iñaki Adrey para liderar y dirigir el equipo de este ambicioso proyecto.

VÍCTOR SILLERO

Víctor el maitre de Atempo se ha dedicado a la hostelería desde bien joven. Lo que empezó como un oficio a tiempo parcial mientras estudiaba para topógrafo, se convirtió en una pasión que le hizo cambiar de mundo profesional. 

Sus ganas de trabajar en un puesto que le permitiera contacto directo con las personas, su interés en la gastronomía y la enología, sus ganas de seguir aprendiendo día tras día le han impulsado hasta el puesto que ocupa hoy. 

Parte de su formación en la alta gastronomía se la debe al restaurante Moments en el que creció y se formó durante cinco años. Complementando en el año 2021 sus estudios con un curso superior en sumillería en la escuela ESAH donde ampliar su conocimiento sobre el vino y su servicio. 

A día de hoy dirige el equipo de sala con pasión y devoción para ofrecer a todos los comensales la mejor experiencia.

DONALD MYERSTON

Sommelier de la promoción del 2009 en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, ha estado vinculado al mundo de la restauración desde el año 2000 cuando asume la dirección de Sala del Restaurante Mokambo en la capital de su país natal, Venezuela. 

Después de 4 años y la apertura de un segundo restaurante del mismo grupo decide emigrar a Nueva York para seguir ganando experiencia en el recién abierto restaurante Spice Market del chef Jean-Georges Vongerichten, su pasión y curiosidad por los vinos le trae a Barcelona en el 2006 para formarse como sommelier y posteriormente trabajar en restaurantes como el Lasarte en Donostia, Saüc, Bravo24, Llamber y Fismuler en Barcelona. 

Ahora, al frente de la bodega de Atempo con una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales se encargará de garantizar el disfrute de nuestros comensales. 

La atemporalidad de nuestra cocina da nombre a nuestro establecimiento

El espacio

Atempo

Diseño de inspiración naural

Las mismas paredes que saborearon los deliciosos caracoles de Gargantua i Pantagruel o los exquisitos canalones de Carles Gaig, dan hoy cobijo a la nueva propuesta creativa de Jordi Cruz.


Para la ocasión, sus paredes se han vestido de blanco, como lienzo para un cuadro de paisajes naturales. Madera, vegetación e hilo de algodón, otorgan frescura y elegancia a este acogedor escenario.

Bienvenidos a Atempo.

 

La Bodega

De la vitis vinifera sylvestris hasta ahora: historia, cultura, gastronomía ... 20.000 años de viticultura no pueden existir por casualidad. El viento, la tierra, el agua y también el fuego, elementos naturales ligados a la vid. Las texturas, los aromas y las sensaciones organolépticas dan énfasis a este zumo de uva fermentado.

Desde el Neolítico, pasando por el antiguo Egipto, Mesopotamia, la Grecia clásica, el Imperio Romano y la Edad Media hasta llegar a la actualidad se ha forjado este alimento tan ilustre como perturbador, tan preciado como denostado, cambio de moneda para negociantes y comerciantes, elixir y fuente de inspiración para muchos y por supuesto compañero inseparable de todo tipo de celebraciones.

Aunque contamos con referencias de muchas procedencias, la bodega de Atempo apuesta por la proximidad de los vinos nacionales y franceses principalmente. Haciendo énfasis en los “pettit vigneron”/”petits productors” de las D.O. de proximidad, en pos de una enología más sostenible.

"Las sensaciones no son parte de ningún conocimiento. Son más bien provocaciones incitantes, ocasiones para un acto de indagación, que debe finalizar en conocimiento."

- John Dewey -

Créditos

Diseño web:Artrivity

Audiovisuales:Punttv

Fotografia:Marco PastoriPunttv o Abac