在 Jordi Cruz 和 Iñaki Aldrey 这两位烹饪巨擘的指导下,我们化技术为艺术,奉食材为主角,将服务谱写成了无可挑剔的舞蹈篇章。在餐桌前完成的米其林星级菜肴,我们为您当场呈现。
我们将厨房团队和大堂团队合二为一,带来了全新的用餐体验。这是一种动态体验,一切都在意料之外。厨师将亲自完成烹饪、装盘、菜肴展示等各道工序。
加冰安达卢西亚冷汤血腥玛丽
本店风味手撕鳕鱼
焦糖面包大马卡龙,索夫利特辣酱和罗勒青酱
炖珍珠鸡馅咖喱蒸包,配温热挪威海鳌虾和肖龙酱泡沫
榛子黄油配鱼子酱和面包皮
海苔管配日式腌三文鱼和大豆脆片
诺曼底 0 级牡蛎三块式解剖
种子酸面包配 Atempo 2025 自制橄榄油(橄榄品种:阿尔古德尔、阿尔贝吉纳、科罗尼基)
格拉巴酒焰烧鸡蛋番茄馅意面饺,配现做红虾汤
时令菌菇: 薄脆牛肝菌配河鳟鱼子 生牛肝菌、香草马卡龙 香茅提香牛肝菌清汤、烟熏切达奶酪球、腊伞和鸡油菌 牛肝菌、海胆、松子和车窝草日式茶碗蒸
前菜 日式鞑靼腌三文鱼配海苔酱料 40€ 特选零号犹他海滩特产生蚝三吃 38€ 芹菜佐青柠雪葩、烟熏法式白酒黄油酱汁、Palo Cortado雪莉酒佐菌菇清汤 马雷斯梅特产绿珍珠豌豆佐鳕鱼肚、烤鳕鱼下巴肉配黑松露 68€ 虾蟹肉陷意大利饺子佐乔斯珀烧烤架烤制虾蟹头、现制法式海皇汤 74€ 卷条形意面配海参、孔泰奶酪和白松露 76€ 时令菌菇配熏制奶酪球、新鲜香茅提香的菌菇清汤 50€
鱼类 烤当日野生鱼配菊芋酱料 62€ 法式白酒黄油酱汁炖鳐鱼月牙肉,佐以烟熏奥斯特拉鲟鱼子酱和海参 56€ 海带蒸鳕鱼颈肉配油煎蒜香辣酱汁和鳕鱼肚浓汁 54€
肉类 惠灵顿鹿排、鹅肝和黑松露配烤茴香球 60€ 炖乳鸽配蒜叶婆罗门参和法式佩里格酱 50€ 色泽油亮的牛犊胸腺配法式小土豆和百里香 48€ 法式皇家野兔配烤兔排和埃尔普拉特特产洋蓟 55€ 低温烹制鹅肝填珍珠鸡腿,佐以时令菌菇 48€ 无骨羔羊/乳猪肩肉,配芒果挞姜饼 55€